蒸鸽子放老姜和葱段就可以了，放太多材料会影响鸽子的口感。鸽肉为高蛋白，低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，在同等质量下，它所含的钙，铁，铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。

鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。