1、洗净五花肉并拍干，装进一个大塑封袋，将所有腌料混合装碗倒入塑封袋中，整个搓匀。

2、封口，冷藏腌制７到10天，每天翻腾一次，直到摸着五花肉变硬挺就是腌好了。

3、取出五花肉，冲洗干净后拍干，然后放回冰箱里，不盖任何东西，冷藏48小时。

4、照着设置好烟熏设备，设定温度在95度上下，开始烟熏，烟熏时间一般３小时，但是根据肉的情况不同也会有较大差别，最好从２小时开始，往培根最厚的部位插进一根温度计，到达65度就好了。

5、按照需要将培根切成合适的薄片，用保鲜膜卷起来放冰箱，最多冷藏１周，或者冷冻２个月。