一般情况下泡过的木耳放冰箱里最好不要吃，由于木耳在泡水的时候会容易引起细菌，就算在冰箱里也会容易产生病菌，最好在保存的时候将其放在塑料袋中装好，且尽量在1~2天吃完为宜，否则会容易产生毒素，不利于健康。

很多人在烹饪黑木耳的时候，一般来说泡过的黑木耳是最好不要吃的，由于黑木耳本身是没有毒的，若是在泡水的时候就吸收大量的水分，也会造成一些病菌的繁殖，将其放在冰箱里也难免会造成有毒物质的产生，放置长时间后食用就会不利于人体健康。

而泡开的黑木耳吃不完的话最好是先用保鲜袋装好后，再放在冰箱里，由于黑木耳潮湿后容易滋生病菌，这样能减少细菌的繁殖，但最好不要放太久，尽量在1~2天内吃完为宜，否则会容易产生有毒有害的物质。

一般黑木耳在浸泡后的3~4个小时时，口感也是最好的，同时也要在8小时内食用为宜，否则不但会影响其口感，也会造成营养价值的流失，口感也会变差，若是温度很高的话，就很有可能产生毒素，对健康不利。