食物中的营养成分几大类有：蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质。糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。蛋白质是人体细胞的基本物质。糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源。蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量。