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春饼怎么做
更新时间:2024-02-27 01:54:45

春饼做法:

1、准备材料:中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量。

2、中筋面粉加入清水混匀,搅拌成雪花絮状,揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

3、醒好的面团分成17等份,先压扁后擀成大小均匀的面皮。

4、擀好的面皮叠起,每叠一层都均匀刷上食用油。

5、叠好的面皮两边用手轻微按一下,再用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成约8寸的大小。

6、取一蒸锅,待锅内水沸后,将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟,取出。

7、猪瘦肉切丝,加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀,腌制20分钟。

8、热锅冷油,爆香姜蒜末,下腌好的肉丝,中火翻炒至变色。

9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味,倒入一小碗水淀粉勾芡,炒匀。

10、锅中放少许油,下绿豆芽、韭菜,小火略微翻炒,加半勺盐调味后盛出。

11、1个鸡蛋打散,加半勺盐搅匀,倒入锅内摊成薄蛋饼,半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

12、取一张饼皮,卷入食材,再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可。

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