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五彩发糕的做法和配方
更新时间:2024-02-21 13:07:54

1、主料:面粉300g。

2、辅料:奶粉25g、白糖80g、椰蓉100g、鸡蛋50g、普通葡萄干适量、黑加仑葡萄干适量、枸杞适量、发酵粉8g配料:玉米面150g。

3、将玉米面和面粉混合,加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间,洞边缘不会塌陷就好了。

4、面团发好后揉圆,分成三份放案板上进行二次醒发。

5、这时可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。

6、这时搅拌均匀的馅料。

7、大概几分钟后,等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆,与蒸锅差不多大,放入铺了笼布的蒸锅中。

8、在饼胚上铺上一层馅料,这种椰蓉馅料不是很松散,尽量铺开就行。

9、依次类推,直至三层饼胚都放入蒸锅,饼胚中间夹馅料。最上面的装饰用葡萄干和枸杞。

10、将锅坐火上,加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着预热进行第三次发酵。这次时间较长,约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍可以上锅蒸了,大概蒸40分钟,关火后闷5分钟即可。

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